Titre ObjectifDéfinir les opérations de nettoyage, les produits utilisés et les preuves de réalisation. Contenu professionnelProduits déjà identifiés : ARVO 21 SR GEL, Soligerm+, Solivaisselle Plonge, crème lavante, produits ponctuels d’entretien. Les plans de travail et matériels sont nettoyés après utilisation, les sols quotidiennement, la chambre froide régulièrement. Le plan de nettoyage doit préciser : zone ou matériel, produit, dosage si applicable, méthode, fréquence, responsable, rinçage si nécessaire, preuve de réalisation. Les fiches techniques et fiches de données de sécurité des produits doivent être ajoutées dans les documents. À compléter : tableau détaillé par zone, dosages, temps de contact, fiches techniques/FDS, preuve de formation aux produits.

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